ポイント
サバは薄く切った方が火が通りやすく、早く揚がります。
油に入れてからは揚げ上がるまで、なるべくさわらないようにしましょう。
材料（4人分）
- サバ…1本
- 卵の黄身…3個分
- 塩…少々
- 片栗粉…適量
- 揚げ油…適量
- 大根…1/4本
- 柚子…1個
つくり方
- サバを三枚におろし、一口大に切る。
- （1）に塩をして、片栗粉、卵の黄身、もう一度片栗粉の順に付け、中温（170℃程度）に熱した油で揚げる。
- 大根と柚子はおろし金でおろしてから混ぜ、軽く絞って盛り付ける。
（レシピ提供：焼津市水産課 アゲあげ班）
