ポイント
ホテルの料理をご家庭で簡単に再現できるレシピです。
焼津水産ブランド★に認定された(株)丸川の「鰻蒲焼」を使用した料理です。
だし汁で煮た鰻に卵をかけて柳川風に仕上げました。贅沢な一品ですが、簡単な手順で調理できます。
材料（4人分）
- 鰻蒲焼
焼津水産ブランド★…1串 - 牛蒡…1/2本
- 根三つ葉…2～3本
- 卵…3個
- 粉山椒…少々
- （柳川鍋出し汁）
- 鰹出し汁…1800cc
- 濃口醤油…20cc
- 味醂…20cc
- 酒…20cc
つくり方
- 牛蒡はささがきにして、薄い酢水に浸して置きます。
- 鰻蒲焼は好みの大きさに切り、根三つ葉は3㎝位の長さに切り、卵3個はボウルに割り混ぜておきます。
- （1）のささがき牛蒡を笊に上げ水を切り、平鍋に敷き鰻の蒲焼を適当に並べ、柳川鍋出し汁をひたひたに張り、火に掛け煮立って来たら混ぜておいた卵を掛け、根三つ葉を散らし蓋をして蒸らし、粉山椒を好みで振り頂きます。
（レシピ提供：焼津グランドホテル）
