ポイント
ホテルの料理をご家庭で再現できるレシピです。
焼津が誇る水産加工品の鰹節・黒はんぺん・なると。これらの商品からあふれ出す旨みが染み出たスープがおいしい焼津名産をたっぷりと使用した鍋です。
黒はんぺんとも相性が良いわさびを混ぜることで、一味違う、さっぱりとした味わいが楽しめます。
材料（3～4人分）
- 焼津発本物 山徳黒はんぺんwithわさび漬
焼津水産ブランド★★…１袋 - かつおぶしけずり
焼津水産ブランド★…５０ｇ - 焼津産なると巻 焼津水産ブランド★…１本
- 豚肉スライス…１５０ｇ
- だし昆布…５０ｇ
- 水…１０００cc
- (Ａ)醤油…６０cc
- (Ａ)みりん…６０cc
- (Ａ)料理酒…５０cc
- 大根…１/２本
- わさび（山葵）…３０ｇ
- 水菜・白葱・えのき茸・まい茸…（適量）
- 豆腐・マロニー…（適量）
つくり方
- 水に昆布を入れ、３０分ほどつけ置き、火にかけ、煮立つ前に昆布を取り出し、鰹節を入れ弱火で１０分位じっくり出汁をとり、布でこす。
- 調味料（Ａ）をあわせて、鍋出しをつくる。
- 鍋出しに、大根・豚肉スライス・白葱を入れ煮てあくをとり、えのき茸・まい茸を入れる。
- 一煮立したあと、マロニー・豆腐を入れ、蓋をし、煮立ったところで水菜・山葵をサッと入れて完成。
（レシピ提供：ホテルアンビア松風閣）
